Шоколадный пай «Грязь Миссисипи»


Ингредиенты

Для основы

  • Масло сливочное 150 г
  • Печенье шоколадное 400 г
  • Сахар 1 ст. л.

Крем

  • Какао порошок 30 г
  • Крахмал кукурузный 40 г
  • Масло сливочное 15 г
  • Молоко 700 мл
  • Сахар 120 г
  • Соль 1 щепотка
  • Шоколад тёмный 150 г
  • Яйца куриные 4 шт.

Шаг 1

Начнём с приготовления крема-начинки. Он по своей структуре напоминает шоколадный пудинг… Для приготовления крема нам понадобятся молоко, сахар, шоколад, яичные желтки, кукурузный крахмал, какао порошок и щепотка соли. Первым делом растопить шоколад на водяной бане. Шоколад лучше всего использовать тёмный, горький, с минимальным содержанием какао 70%.

Шаг 2

В кастрюле  смешать все сухие ингредиенты: какао порошок, сахар, кукурузный крахмал и щепотку соли. Перемешать и добавить желтки.

Шаг 3

Влить молоко и как следует размешать, чтобы не было комочков, крем варится на огне до загустения, до готовности.

Шаг 4

Поставить кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, варить крем до загустения. Снять с огня и сразу же добавить сливочное масло и растопленный шоколад. Всё тщательно перемешать венчиком. Крем должен получиться гладким, без комочков!

Шаг 5

Переложить полученный крем в миску и накрыть пищевой плёнкой, в контакте с поверхностью крема, чтобы на ней не образовалась корочка.  убрать в холодильник на 2 часа.

Шаг 6

Займёмся приготовлением основания пая. Для этого нам понадобятся: любое шоколадное печенье, сахар и сливочное масло. Духовку включить разогреваться на 180°С.

Шаг 7

Печенье измельчить в крошку с помощью миксера.  Переложить в миску и смешать с 1 ст. л. сахара.

Шаг 8

Сливочное масло растопить (в микроволновой печи или на слабом огне),  и добавить к печенью. Перемешать до получения влажной крошки.

Шаг 9

Полученную влажную крошку печенья выложить в разъёмную форму для выпечки (диаметром 24-26 см). Разровнять по дну и сформировать бортик. Поставить выпекаться в разогретую духовку на 8-10 минут. Готовый корж достать из духовки и полностью остудить на решётке, не вынимая из формы, и оставить его так на часа два, как и крем .

Шаг 10

Выложить крем на корж. Разровнять. Убрать в холодильник минимум на 5 часов, а лучше всего на всю ночь! Перед подачей извлечь пай из формы и переложить на сервировочное блюдо.

 

Предыдущая статья: Следующая статья:
Похожие записи
Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Свежие записи
Всё о кабачках. © 2017 ·   Войти   · Тема сайта и техподдержка от GoodwinPress Наверх